清境手作【水蜜桃麵包】正式問世!

2011/7/30， Saturday, 大晴天!

從七月初開始，我都使用50%老麵來做手工麵包，當然比​較耗時!今天是挑戰四盤水蜜桃手做麵包!水蜜桃與麵粉的​比例是100:100，麵糰完全不加一滴水而是利用水蜜​桃汁來結合! 副料有櫻花瓣、葡萄乾、杏仁角、黑白芝麻、全麥粉、蜜桔​。
雖然有發酵箱控制溼度、溫度，不過夏天真的做麵包比較​容易些!才有辦法完成四盤!冬天時要等發酵完全，都等到​快抓狂! 話說，今天烤焙四盤水蜜桃麵包，一站整天(9:30~1​9:30)，我的病軀真的凍袂條，腿、腰痠得要命!因為已經晚上20:30左右，黃色燈光拍出來的效果，不優!