我在職訓中心學「烘焙」~ 麵包丙級檢定篇

4/21/2009 麵包丙級學科考試結束，考得不理想，錯一題，98.75分。
為什麼說不理想呢? 因為我真的很認真在唸書，整本題庫讀了起碼來回十遍，本想考個滿分，可惜記憶力今非昔比，錯了一題不該錯的題目，覺得頗沮喪。過程中，一些不好記憶的題目，還必須設法利用諧音來幫自己硬記起來，譬如~

麵包可使用的防腐劑~1)丙酸鈣2)去水醋酸3)硼酸4)苯甲酸
蛋糕可使用的防腐劑~1)苯甲酸2)丙酸鈉3)對羊巠苯甲酸丁酯4)異抗壞血酸
怎麼背? 有的名辭聽都沒聽過，如何記?

4/24/2009 麵包丙級術科考試登場，二道考題，五小時內完成。
果不出預料，前一晚我睡不著，只睡了三個多小時，就醒過來輾轉難眠。雖然有教室「主場優勢」，但是，其實課堂裏，老師並沒有給同學多的練習機會。明知4/23&4/24兩天要分兩批檢定，從三月報名後，老師照樣敎他們的課程，學了一堆慕斯、鬆餅、燕麥雜糧、蛋塔、桂圓蛋糕、美國黑棗蛋糕、鹿港牛舌餅、芝麻巧果、蒜蓉酥...etc.據說別的課程之班級老師都會針對檢定題目一而再、再而三的複習。我們只有4/20、4/22穿插其他課題複習一遍。所以心裡真的很惶恐。

這天，我緊張到全身冒汗、字寫得有點顫抖。一號子龍代表抽籤，抽到還不錯的考題。第一道奶油土司四條製作攪拌過程順利，趁送入基本發酵時趕做第二題奶酥麵包，居然緊張到忘了加油，好在及時發現補救過來，卻也因此浪費一些時間，而基本發酵、最後發酵不知為什麼跟我搗鬼，為了等發酵足夠的程度，又耗了些時間。

好在，在時間到(12:55)之前，我們通通完美完成作品送到監評老師面前。

離開考場，雖然肚子空空，請同學代買的便當躺在眼前，一口也吃不下，感覺人都虛脫了一般，就等候在教室休息。後來第二場外地來的考生也結束檢定出來了，說他們學的烘焙課程就只針對檢定題目，反覆練習，就看考試當天抽到什麼題目。

下一場蛋糕丙級檢定已經報名了，日期是5/27，又是一場硬仗要打。