幸福小鋪 X 在地有機. Happiness Stall & Local Organic Produce

清境珂之幄山莊是南投縣民宿觀光協會的會員，本月開始參與「好食民宿」活動，其中之一的主要改變，就是在我們的大廳花了近十萬的木工與材料費，裝設了「幸福小鋪」的小展示櫃，販售仁愛鄉與南投縣在地小農的有機農特產。

我們的幸福小鋪，終於在9月1日拿到由南投縣民宿觀光協會提供之活動正式使用的招牌與標價～
好有質感呀！
We finally received the official sign for our Happiness Stall on September 1st, 2018.

設計稿草圖 The draft of the stall

幸福小鋪裝設前的大廳 The Lobby Before Installation

"Our Organic Local Produce is from Ren-Ai Town or Nantou County. We do not obtain any rent or commission from our suppliers. You will directly purchase the effort of their annual harvest!"

協會請設計師幫我們設計符合我們建築與裝潢風格的小鋪，我們出資再找木工與材料商，打造幸福小鋪。工程到現在，由我再去買了可樂瓦裁切、貼上，並與父親合力將木頭、文化石上漆後，才算告一段落。

接著添上了照明，再從人脈圈中找到誠實可靠的小農。由我和雙親拜訪了解後，選了幾項代表性產品，置放在我們的小鋪。所有賣出收入，將直接轉交給小農。珂之幄不收租金與佣金。消費者即是以直接購買、我們民宿端直接回饋給在地小農的「寄賣」模式。

農友表示，有機或綠色生態的小農農作，因生產過程長、產量少，人力與時間成本高，三不五時還要與山豬、獼猴、被放生的眼鏡蛇諜對諜。因此，單價比坊間的商業有機產品還貴一些。但，農友都拍胸脯保證，他們的產品都是好的東西，才敢拿出來賣！套句松林農場吳先生說的：「大自然是值得投資的好東西！」
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The Cotswolds Villa is a member of Nantou Bed & Breakfast Association. This month we have participated its "Good Food" promo activity, where B&Bs are encouraged to install a stand for local farmers. We have spent nearly NT$100,000 on carpenters and materials, building a "Happiness Stall" that sells organic, local produce from Renai Town and Nantou County. The Association helped us with a designer to come up with a stall that matches our decor style. However, the stall had not been completed until I finished tiling up the room and painting the woods with the help from my father.

We installed some lightings, and visited some trustworthy and certified organic farmers found from our network. We select few products, and provide the stall free of rent and commission. Customers will buy directly, and all the profit will directly go to local farmers. Organic farming demands much time and labor, especially when farmers have to figure out harmless approaches to drive away monkeys (Formosan macaque) and boars, just to scavenge whatever left under their claws and tusks. Thus the output is not commercial enough to cover all expenses; the selling price is high. Nevertheless, farmers believe that they only sell those that are good enough! Mr. Wu from The Farm of Pines adds on, "Nature is the good thing to invest in!"

目前合作寄賣的產品（有機認證核可），簡介如下：
The following is the produce (organic certified) that are currently on shelf:

1. 松林農場 The Farm of Pines：

松林農場吳國賓先生（取自吳先生的Facebook）

從事農耕四十餘年的吳國賓（本名吳國燃）先生，於二十幾年前來到仁愛鄉春陽部落，以自然農法栽種三甲多的田地，並以穿山甲為標的，成為綠色保育產品認證的有機農場。自行以高山烏龍種(小葉)烘焙出的烏龍紅茶，久泡也不苦澀，生產過程更零化肥、零農藥；與春陽的賽德克族友人合作，人工採集的野生愛玉籽、山肉桂籽（Magaly），更是顆顆皆稀奇、粒粒皆辛苦。富含蛋白質與纖維的黑肉豆、口感比進口更佳的台灣原生種小米，還有下霜後採摘的雪茶，都是坊間看不到的、走過路過不能錯過的台灣小農產品。

（臉書專頁請點此）
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吳先生與野生穿山甲（取自吳先生的Facebook）

A farmer with four decades of experiences, Mr. WU Guo-Bing settled down in Tsun Yang Tribe, Ren-Ai Town more than two decades ago. The Farm of Pines is almost two hectares large, with pangolins recognized as the key conservation animal living in the organic farm. Its Oolong Black Tea is designed to be not bitter even after a long dip; no chemicals fertilizer or pesticides throughout the production. Wild Aiyu Seeds & Endemic Cinnamon Seeds hand-picked by Tsun Yang’s Seedip individual suppliers; protein & fiber-packed Black “Meat” Beans; Taiwan’s Endemic Millet that is more chewy than imported ones; Frosted Tea which can only be harvested right after the frost. Wild sage mountain honey that is absolutely wild, without feeding honeys any sugar! What you see in front of you are Taiwan’s local & natural produce you cannot miss!

(Click here to its Facebook.)
(**The pangolin was not harmed during photo-taking and was immediately released to the nature afterwards.)

• 烏龍紅茶：2.5g/pc，30入，$400。一包以250c.c~300c.c熱水，可回沖三次。屬於全發酵的紅茶，採用高山烏龍茶種，再經過農友之手，調教成久泡不澀的口感。與日月潭紅玉17號紅茶不同，富有淡雅清香，色澤溫澄。
• 野生愛玉籽：60g/pc，1入，$150。一次用半包，水與籽比例約 1:60~100 可洗出最適的愛玉。洗時，忌用蒸餾過之礦泉水（因水分中的天然礦物成分已流失）。可用豆漿袋、乾淨的枕頭套或絲襪搓揉。

(以下取自松林農場部落格）

手揉愛玉注意事項： (1)裝愛玉的容器不能有油質，會無法結凍。
(2)自來水煮沸放冷或微溫備用，水必須含有礦物質，也可以買市面得礦泉水，不能用純水。純水不會結凍。
 (3)完成後不可搖晃或震動，會無法結凍。
乾的愛玉籽保存方法：短期就放在乾燥陰涼處或冰箱冷藏就好，如長期儲放可放在冷凍櫃，可保品質穩定。
製作有2個方式，一個是手洗法，一個是用果汁機攪拌過濾法。（點我閱讀更多「DIY高山野生愛玉果凍」）

• 山肉桂籽（賽德克語：馬格力 Magaly）：45g/pc，1入，$250。孕婦忌食，可直接生食，咬碎後，有著馬告（山楜椒）與香茅綜合體的特別芬芳。可直接入料理炖菜、煮肉食，或者磨碎撒上咖啡、調味鹹食料理。

外觀上馬告(山胡椒)呈圓形，馬格力呈橄欖型，都是天然辛香料
（攝於松林農場本舖）。

（以下取自松林農場部落格）

馬格力[magaly]飛鼠吃的食物

magaly 生長在中高海拔的一種樹的果實，是飛鼠、松鼠、鳥和所有野生動物[猴子 、山羌、山羊、山豬】喜歡吃的食物，是天然的辛香料，有增強免疫力的效果。

使用方式:
1:直接吃，原住民都是果實直接吃。
2:用於魚、肉類，及煮湯時加入少許magaly。
3:泡茶喝或加進白開水喝，一般是5到10粒，特殊的味道令人愛不釋手。
4:可磨粉加入麵包或灌香腸，成為馬格力麵包、香腸。

• 黑肉豆（賽德克語：Uwisan）：600g/pc，1入，$300。富含膳食纖維與蛋白質，是原住民族傳統料理中不可或缺的主食之一。泡水後，與其他米食可做成粥，或者入菜、滷菜、炖菜，皆能帶出樸質的大自然味道。
• 台灣原生種小米：600g/pc，1入，$400。因春陽部落氣候得天獨厚，小米長得可近高兩米，然種子一年只採收兩次，顆顆得來不易。相較于進口的北非小米，台灣原生種小米，顆粒較小。浸泡後，可參考Jamie Oliver搭配香煎鮭魚，簡單做成一道清爽主食。或做成北非料理couscous，搭配著燒烤羊肉、牛肉。或者加點糖，煮成華人較習慣的小米粥。也能做成多穀物養生粥，粥還能再做成多穀物麵包（如：珂之幄手工麵包）。

• 雪茶：分平面簡樸包、三角立體包、真空包(茶葉)，售價各為2.5g/pc，50入，$700；3g/pc，20入，$420；4兩，1入，$800。不同於綠茶或是青茶，是下霜後採收的茶葉，再挑選、烘烤後製成。帶有綠茶的清香，卻沒有綠茶的濃郁。色澤清玉透，值得品嘗久久。
• 烏龍茶：四兩真空包裝，$700。高山烏龍茶，輕焙過，味道芬芳。維持松林農場茶葉之一貫品質，不苦澀。每泡約10克，可以泡七～八次。

• 高山野生蜂蜜：150g，$350。同樣委由賽德克族人幫忙採集的野生蜂蜜，成本高，數量少。因為野生，蜜蜂不是餵糖養大的，不純砍頭。不添加任何人工與化學物質，聞、品嘗起來帶有天然發酵味（因蜂蜜本身富含酵素），隨著氣溫變化，會結晶，又還原。高山蜂蜜採集不易，成本高！請點此觀看影片，了解採蜜過程。

美麗的蜂蜜結晶，如藝術品。野生蜂蜜來自野蜂，而野蜂所攝取的蜜源來自大自然。花蜜、樹蜜、植物液，都是它們的蜜源。因此，天然野生蜂蜜，色澤會隨季節、產區不同，口味也不同。唯一相同的是，聞起來、吃起來，都會有天然的「發酵味」。注意，這不是壞掉喔！因為蜂蜜本身即富含天然酵素。

松林農場 吳國賓先生（右）與農場地主 阿旺（賽德克族）（左）互稱「同學」，因兩人同年生。阿旺會協助國賓處理農務，如：割草、打松鼠、趕猴子。相識多年，兩人之間的關係，朋友多於房東與承租人的關係。更多關於兩位的故事，請前往＜幸福小舖 X 認識農家＞。

若想了解松林農場的高山野蜜之來源，請前往松林農場的部落格。

2. 清流部落農場 Qingliu Tribe Farm：

100% Cold-Pressed Virgin Camellia Oil

電子業退下的游文賢先生，以「清流部落農場」和「游漁耕」兩個品牌，踏進有機農耕的生活。不論是在仁愛鄉原始林採收的椴木香菇、從清流部落的茶樹上冷壓、初榨而成的100%苦茶油，還是台灣原生種土肉桂純露，每項產品在生產過程中，除了符合有機認證程序，還與在地賽德克族朋友合作。這些辛勞再加上游先生一家的耕耘與巧思，才能換來架上得來不易的有機農特產。

清流部落農場的 Line

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A retiree from the tech industry, Mr. YOU Wen-Hsien has started his organic farmer’s life with his brands, “Qingliu Tribe Farm” & “YOYOGO.” From Dried Shiitake Mushrooms, 100% Cold-pressed Virgin Camellia Oil, to Endemic Cinnamon Extract, Ren-Ai Town & Qingliu Tribe’s Seediq individual suppliers have been incorporated during the production. With Mr. YOU & his family’s effort & ideas, here we present you the precious produce from the nature – Organic, too!

• 椴木香菇：10g/pc，1入，$300。以原木栽種的椴木香菇，長在仁愛鄉清流部落的原始林裡。洗淨浸泡後，可煮雞湯、炒菜、炖肉、炖菜...等等，是華人與東亞社會中最常見的食材之一。香菇水也能一併加入添加風味。因為是有機，所以不用擔心香菇水有毒喔！
• 初榨100%苦茶油：500ml/pc，1入，$1200。需要好幾倍的苦茶籽量，才能成就這500ml的苦茶油。苦茶油是低溫油，媲美地中海料理中的橄欖油。可直接淋在食物上即食（如：燙青菜、麵線），也可以取代橄欖油加入沙拉中。更可以煲雞湯，讓雞湯帶有清香，去油膩。
  
  
• 台灣原生種土肉桂純露：500ml/pc，1入，$600；孕婦忌食，含有些許酒精成分。台灣的土肉桂，香氣比坊間常見的肉桂粉（肉桂樹皮研磨）之南洋肉桂來得更濃烈。此罐純露，色澤與流態透明如高粱，撲鼻肉桂芳香，尾勁帶有一絲絲的勁辣，但卻掩蓋不住其特殊風味。可加入咖啡、貝禮詩香甜酒調味，也可加入糕點、麵包。可直接飲用。