第一次嘗試三色土司

用蔬果做麵包這段時間以來，我最喜歡的組合就是紅火龍果與南瓜（栗子南瓜更好）。

紅色火龍果，攪入麵糰後，呈現是艷麗的桃紅色。但是烘烤出來的成品，卻是較樸實的馬卡龍粉紅。南瓜在攪入麵糰後，則是淡黃色到金黃色中間的色調。烘烤出來，金黃的色澤更明顯。

因為個人喜好，以往我沒有把桃紅色和金黃色加在一起過。我總認為金黃色跟加了可可粉的巧克力麵糰，搭起來比較討喜。而帶有世俗色彩的桃紅色，要和一般的原味（白色）麵糰搭配，才能平衡。

這次我心血來潮，在腦中想像若我把三種顏色：金黃、桃紅、咖啡，混合在一起的成品。雖然內心是想著，若能越像大理石紋般自然，越好。但實際操作起來，卻發現我的攪拌機不夠大啊！因為要夠大，才能一次把三種麵糰（重約15公斤）丟進去混合均勻為大理石紋理。

於是，我是在大麵糰切割後，才再將三種小麵糰組合成三色麵糰。再進行桿捲。

配方如下 (烘焙百分比)：

鹽 - 2% / 40g

糖 - 8% /162g

水 - 65% / 1313 g --> 用 600g 火龍果 + 713g水 / 用 1000g 南瓜 + 313g 水

高粉 - 100% / 2020g

奶粉 - 3% / 60g --> 若要做巧克力口味，則全改為可可粉 (可再多20g=80g增加風味)

即發酵母 - 1.5% / 30g

奶油 - 8% / 162g --> 我自己多增加到200g (比較香、比較軟）

合計 - 187.5%  

實做過程片段與成品，都在上面的影片囉！