全麥核桃土司 & 全麥西瓜李土司

2010/9/21，週二，晴!
下面的全麥核桃土司 & 全麥西瓜李土司是我今日最新力作！ 限量供應給住宿客人食用！很大方的使用50%的全麥粉，嚼起來充滿麥香，跟市面全麥產品的%，高許多。歐式麵包必備的麥芽精+葡萄乾果液。麥芽精價格頗貴，瓶裝份量只有一點點。
全麥粉須先篩出麥麩皮&全麥粉。
下面是完成基本發酵的全麥麵糰，後來因為台電突然停電至六、七點，所以整鍋放入冰箱冰存，隔日清晨才繼續之後的流程。
核桃的全麥麵糰，每塊麵糰都經在桌面摔打十次，已經先用攪拌機拌入核桃粒，讓麵糰有核桃的果香。
切割後，這是第一次擀捲，我再加入核桃碎粒，再捲起完成入模。
這是第二次擀捲，我一樣再加入核桃碎粒，再捲起完成入模。所以表示這個麵糰已經用三次的夾入核桃粒了，所以必定是分布均勻。
完成第二次發酵的麵糰 ，達到模面高度。 前面二個模是全核桃的土司，切割花紋不一樣。後面三個模是西瓜李的全麥麵糰，西瓜李是自己種的有機產物，我人工去籽存果肉，熬成果醬。 希望西瓜李全麥土司能成功！ 全核桃的土司