Daisy 手作麵包實錄～《迷迭香枸杞葡萄乾土司》

「您吃的每一口都經過四個小時精心烘焙而成……」

珂之幄最近完工的烘焙坊是清境目前唯一的「高山烘焙坊」了！高山的清新空氣、天然泉水，以及自家栽種的有機食材（如：櫻花辦、玫瑰花辦、肉桂葉、迷迭香）都成為我們用心挑選的麵包原料！

完全不偷工減料、不使用劣等食材，希望您能吃的安心！讓我們的麵包替您帶來一早度假的元氣！

安佳純天然奶油

主原料：
1) 統一高筋麵粉，或全麥粉
2) 安佳天然奶油 ＝ 20 KG 五千元台幣以上（若坊間替代品會用植物性奶油，20 KG 為八百五台幣左右）

副原料：
1) 葡萄乾
2) 枸杞
3) 珂之幄栽種的有機迷迭香，或肉桂葉，或玫瑰花辦，或櫻花瓣

「好吃的麵包需要充足的攪拌、充分的發酵，和完全地烘烤！」

法國進口酵母粉

《攪拌》
 麵糰要分兩次攪拌；保持麵糰溫度攝氏26度，須以冰塊和冰水冰鎮恆溫。
 所有副原料都需要「手工」對半剪開，讓「每粒」果粒的果香、果糖能與麵糰充分拌勻。迷迭香與肉桂葉需切成「細末」，讓香味與麵糰融合均勻。

《發酵》
 三次發酵：基本發酵、中間發酵、最後發酵～ 發酵時間須視氣候與氣溫而定。

「以上所有步驟都需要Daisy在旁呵護、觀照，才能作出好吃的手工麵包～～～」

最近枸杞一斤要台幣180～200左右

當所有原料差不多到齊時，放入珂之幄自家庭院種的「有機肉桂葉」

攪拌後所有原料都清清楚楚，新鮮看的見！

接著就要將麵糰取出攪拌盆，秤等塊放入模子中～～

麵糰成形了！接著要秤等分，搓揉、拍打，讓它變的Q軟有彈性～～

拍打中～～

接著搓揉成球狀倆倆放入模中

放好後，替麵糰表面切花囉！

再來，在表面灑上水和糖粉，讓表面烤起來會有脆脆的口感

灑上糖粉

烘烤中.......

出爐囉！！！！

香味四溢～～～！！

外表酥脆，內在Q軟！

接著要趁熱把麵包從模子中倒出來，放在烤盤上冷卻

等所有麵包都倒出來後，五條土司就大功告成了！

從下午一點開始，直到出爐，已經是下午五點了。總共耗時四個小時，才出爐了五條土司！

「手作」真是不簡單呀！

即日起，「Daisy 的手作麵包」在早餐時段限量供應喔！

歡迎來品嘗我們精心烘焙的麵包！