自己做豆漿，營養、健康，又免於「毒奶」威脅！

金風再起，這個涼爽的季節特別讓我想起小時候「喝香噴噴熱豆漿」的記憶！

三歲的時候住在石門水庫的員工宿舍，爸爸有一個司機叫「錢伯伯」，早晨他喜歡牽我的小手去早餐店買饅頭及豆漿。我印象中，老闆會掀開用棉被蓋的饅頭，饅頭是用什麼裝給我，忘了，是紙袋嗎？那時候應該沒有塑膠袋 (下次再求證我娘)。 熱豆漿就用杓子舀在我們帶去的提桶裡讓「錢伯伯」提回家。記憶中，豆漿非常香濃。後來宿舍的阿姨、叔叔就教媽媽做饅頭及豆漿。

我是從我娘那邊「看會」「古早味」的豆漿製作的，到現在一直都這樣做給家人喝。在此教給大家。希望在這個「毒奶」疑慮未除的時候，自己動手做豆漿，給自己、小孩及家人一股暖意！

重點是，非常健康又花費極少。兩杯黃豆約十五元吧？三大匙砂糖約五元吧？不計工錢及電錢，共約廿元，卻可以做出約3.6公升的豆漿，哇！多划算！從打豆漿到煮好，耗時約一小時，假日就做給家人喝吧！

工具：1) 一台果汁機 ； 2) 如果沒有磅秤，大同電鍋之量杯一只；3) 細目之洗衣網 (20元商品店有賣) ； 4) 鍋子3個 (用來盛豆渣/殘渣/水) ； 5) 大一點的煮鍋一個。

材料：有機黃豆一包，取出大同電鍋之量杯兩杯。砂糖適量 (我個人經驗約2~3大匙)。

(一) 買「非基因改造」的黃豆，外面賣的豆漿大部分都是「基因改造」的黃豆，價格便宜許多。 黃豆量，量杯兩杯即可做出約3.6公升的香噴豆漿。一杯量重約150g.

(二) 這是洗衣機用的洗衣袋，買大一點，方便操作。新買來時，先以「肥皂」洗乾淨。或者有現成棉布來當濾布。
(三) 黃豆洗淨，挑出不良者，浸泡6小時。 (四) 浸泡6小時體積會膨脹一倍。泡完後，若一時沒時間做，可以先去水，存放冷凍庫，有空再拿出來做。
(五) 上面是瀝乾水分的黃豆。

(六) 泡好的黃豆，分兩次入果汁機打。並加入等量的水。打越細越好，會成乳黃色濃稠豆乳狀。

(七) 打好的濃稠豆乳，分三~四次放入洗衣袋(or棉布) 清洗出乳汁。

(八) 準備三個鍋子或盆子，其中一個裝清水、一個要裝初次擠出來的豆漿、一個要裝殘渣。因不需加熱，所以塑膠盆亦可。
(九) 每批打好的豆乳，分三~四次倒入洗衣網 (or棉布) 中過濾。
(十) 以雙手擰洗衣網 (或棉布)，擠出初次豆漿原汁，再將初次擠過的濾網，再放入清水盆中浸泡漂洗，讓豆渣再次吸滿水份，用雙手搓揉數次，再擠出第二次豆漿原汁。這個浸洗製程要重覆四次，當然越多次能夠擠出越多乳汁，但是會越稀薄。所以，兩次果汁機打出來的豆乳，總共要做清洗十二次~十六次這個動作。
(十一) 上面照片是擠出來的初乳豆漿。
(十二) 這是將豆渣再次浸入清水盆中，讓它再度吸滿水份，再用雙手來回揉搓洗衣網，即要洗出藏在裡面的豆乳精華。
(十三) 上圖左邊盆裡是擠完後的豆渣，右邊是豆漿原汁，想要口感細緻一點，可以再用濾網篩過一些小渣渣，不然喝進去也可補充纖維素。

(十四) 注意聽了，「重點秘訣」在這裡。煮豆漿的時候，要專心在旁看著，一邊攪拌以免澱底燒焦(焦了味道不好喝)，也可避免豆漿要滾起來時會整個翻騰冒出鍋來，局面會很難善後。

一旦煮滾，將瓦斯熄火，並將整鍋熟豆漿離火，待鍋面上的泡泡再消失後，再加入適量砂糖(看個人喜好)放回瓦斯爐上以小火繼續煮，約煮十分鐘後，即是香濃的豆漿。

(十五) 小時候，大家物質較困乏，我娘會將這些豆渣加糖，煎成豆餅吃。或者加入稀飯、韭菜及豆芽菜，煎成鹹豆餅吃。現在，大家不需要這麼刻苦耐勞了，這些豆渣可以加水拿來種花種菜，非常肥沃的天然有機肥。

妳(你)學起來嗎?